Bolo de Natal

Bolo de Natal

Este bolo é oficialmente a minha nova perdição! É fofo, é aromático, lembra pijama, robe e meias quentes, lembra lareira, lembra chá e lembra família reunida. É Natal, pois claro que sim!

A receita original não é minha, é da Rita Nascimento, da La Dolce Rita, eu fiz algumas alterações à receita da Rita e é esta que hoje vos trago. É um bolo bastante versátil, usa apenas claras de ovos, o que é ótimo para aproveitar as que sobram dos doces natalícios, as especiarias e frutos secos podem ser mudados e adaptados ao gosto pessoal

Ingredientes;

200g de farinha de aveia ou arroz ou ambas misturadas

100g de fubá de mandioca

50g de polvilho doce

50g de farinha de amêndoa

50g de coco ralado

1 cch bem cheia de psílio

100g de mel

250 ml bebida vegetal morna (usei de coco)

200g de azeite (ou metade azeite e metade manteiga)

1 cch de fermento

6 claras

Raspa de 1 limão e 1 laranja

2 cch de canela

1/2 cch de erva doce

1/2 cálice de vinho do porto

100g de nozes

50g de amendoas

25g de avelãs

25g de arandos ou passas

25g de cubos de gengibre cristalizado

Cobertura: 

50g de açúcar em pó (açúcar mascavado moído num robot de cozinha ou moinho de café)

Um pouco de bebida vegetal

Aqueça ligeiramente a bebida vegetal com o vinho do Porto, o mel e o azeite.

Misture os secos, junte-lhe as raspas dos citrinos e vá incorporando a mistura dos líquidos.

Misture os frutos secos e o gengibre, partidos ou inteiros.

Bata as claras em castelo e incorpore-as cuidadosamente na massa.

Barre uma forma com manteiga e polvilhe-a com um pouco de farinha

Verta a massa e leve a cozer a 180º, por cerca de 50 min a 1 hora.

Desenforme morno e deixe arrefecer completamente.

Para a cobertura misture um pouco de bebida vegetal no açúcar, aos poucos, na quantidade suficiente par formar uma pasta. 

Deite esta mistura por cima do bolo e deixe escorrer.

Bom apetite!