Pataniscas de polvo

Adoro pataniscas! 

Tanto de bacalhau como de polvo. Havia ali no frigorifico um resto de polvo à lagareiro, essencialmente as cabeças (fizemos 2 bicharocos) e, como não gosto de desperdiçar comida, mas o mais provável é ninguém se mostrar interessado no centro da sapiência octopiana e assim, saíram umas pataniscas de polvo para o jantar.

Pataniscas de polvo;

Ingredientes;

- Polvo cortado aos pedaços pequenos (ainda consegui reunir 600 g de carnucha de polvo, entre cabeças e alguns tentáculos)

- 6 ovos

- 1 cebola pequena picada finamente

- 1 dente de alho picado muito finamente ou esmagado

- 1,5 dl de água com gás ou uma boa cerveja sem glúten (ajuda a que a massa fique mais fofa e aérea, com buraquinhos devido ao gás carbónico aprisionado)

- 1 CS de linhaça dourada moída

- 3 CS polvilho doce

- 2 CS farinha de coco

- 100 g de farinha de milho biológica (ou aveia SG ou teff ou farinha de trigo sarraceno)

- Ervas frescas picadas a gosto (este tem coentros, cebolinho e um pouquinho de hortelã, se quiserem seguir a receita clássica, salsa é suficiente)

- Sal e pimenta q.b.

- Azeite q.b. para fritar (também podem ser confeccionados no forno, 20 min a 200º, voltando a meio).

Bata os ovos com a água com gás, o sal e a pimenta.

Acrescente as farinhas mexendo entre cada adição.

Adicione a cebola, o alho e as ervas.

Junte o polvo cortado à massa e envolva.

Prove e retifique temperos.

A massa deve ficar mole, mas não completamente liquida.

Frite porções de massa no azeite quente que vai deitando com uma colher (uso uma colher de servir gelado que, bem cheia,  é a minha medida certa), vire e deixe fritar do outro lado. Retire e escorra sobre papel do cozinha. O meu acompanhamento preferido para este prato é uma salada fresca.

Bolachas de prata de laranja

Hoje foi dia de fazer bolachas, sigo a regra do "nem nunca, nem sempre", comemos algumas bolachas de compra, mas prefiro sempre ter disponíveis bolachas caseiras, com bons ingredientes, escolhidos por mim. Faço mais ao menos as mesmas receitas porque sei que resultam, mas por vezes gosto de variar e fazer alquimia na minha cozinha.

Estas bolachas são a minha nova perdição, passaram para o meu top de delicias. São maravilhosas, macias, mas estaladiças, com um sabor a laranja que perdura. Não podia deixar de as partilhar.

Bolachas de prata de laranja;

Ingredientes: 

- 50 g de açúcar mascavado reduzido a pó

- 100 g de farinha de aveia (flocos triturados)

- 100 g de fubá de mandioca

- 70 g de óleo de coco

- 60 g de azeite

- 1/2 c ch de flor de sal

- 1 ovo

- Raspa de uma laranja

- 100 g de sumo de laranja (aproximadamente o sumo de uma laranja grande)

Num robot de cozinha pulverizar o açúcar (pulverizo uma quantidade maior e guardo num frasco).

Na bimby: 1 min/vel 9.

Misturar os restantes ingredientes, batendo bem de modo a unir todos os ingredientes. Se o fizer na bimby, serão 30 s/vel 7. A massa fica bastante liquida, é mesmo assim.

Por cada bolacha coloque 1 colher bem cheia de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e ajude a massa a espalhar com a parte de trás da colher.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 15 minutos.

Descole as bolachas e deixe-as arrefecer numa rede. 

Depois de frias guarde-as numa caixa de folha ou num frasco de vidro bem fechado.