Pataniscas de polvo

Adoro pataniscas! 

Tanto de bacalhau como de polvo. Havia ali no frigorifico um resto de polvo à lagareiro, essencialmente as cabeças (fizemos 2 bicharocos) e, como não gosto de desperdiçar comida, mas o mais provável é ninguém se mostrar interessado no centro da sapiência octopiana e assim, saíram umas pataniscas de polvo para o jantar.

Pataniscas de polvo;

Ingredientes;

- Polvo cortado aos pedaços pequenos (ainda consegui reunir 600 g de carnucha de polvo, entre cabeças e alguns tentáculos)

- 6 ovos

- 1 cebola pequena picada finamente

- 1 dente de alho picado muito finamente ou esmagado

- 1,5 dl de água com gás ou uma boa cerveja sem glúten (ajuda a que a massa fique mais fofa e aérea, com buraquinhos devido ao gás carbónico aprisionado)

- 1 CS de linhaça dourada moída

- 3 CS polvilho doce

- 2 CS farinha de coco

- 100 g de farinha de milho biológica (ou aveia SG ou teff ou farinha de trigo sarraceno)

- Ervas frescas picadas a gosto (este tem coentros, cebolinho e um pouquinho de hortelã, se quiserem seguir a receita clássica, salsa é suficiente)

- Sal e pimenta q.b.

- Azeite q.b. para fritar (também podem ser confeccionados no forno, 20 min a 200º, voltando a meio).

Bata os ovos com a água com gás, o sal e a pimenta.

Acrescente as farinhas mexendo entre cada adição.

Adicione a cebola, o alho e as ervas.

Junte o polvo cortado à massa e envolva.

Prove e retifique temperos.

A massa deve ficar mole, mas não completamente liquida.

Frite porções de massa no azeite quente que vai deitando com uma colher (uso uma colher de servir gelado que, bem cheia,  é a minha medida certa), vire e deixe fritar do outro lado. Retire e escorra sobre papel do cozinha. O meu acompanhamento preferido para este prato é uma salada fresca.