Salmão fumado

Salmão fumado;

Esta receita já tem uns dias mas não quis deixar de partilhá-la convosco.

É um pequeno-almoço, um brunch, um brinner  - que para quem não sabe é um "breakfast for dinner", para quem adora esta refeição mas não tem tempo de a fazer de manhã -  enfim, é uma refeição leve.

Fizemos para um pequeno-almoço de domingo e soube-nos que nem ginjas!

Tenho a preocupação de ler os rótulos dos alimentos embalados que compro para nossa casa, interessa-me que sejam produtos sem aditivos desnecessários, de preferencia com boas origens (bio, de pasto, selvagem), da época e nacional. Ao salmão algumas destas premissas não se aplicam, mas considero importante que seja selvagem e que não seja proveniente de zonas de mar muito poluído, o salmão selvagem da Noruega cumpre estes pré-requisitos. É um produto caro, mas que não consumimos muitas vezes.

Passemos então à receita:

Ingredientes;

- 1 embalagem de salmão selvagem da Noruega fumado;

- 4 ovos caseiros ou de galinhas criadas ao ar livre (1 por pessoa, somos 4, 4 ovos);

- 4 fatias de pão (qualquer um que gostem, usei um pão caseiro lowcarb);

- 1 tomate maduro fatiado;

- Cebolinho picado (ou outra erva aromática a gosto)

- Guacamole.

(Para o guacamole;

- 1 abacate grande, maduro;

- 1/4 de cebola roxa ou doce picada muito miúda;

- 1 ramo pequeno de coentros picado;

- 1 malagueta pequena, sem sementes (ou metade), cortada em fatias finas;

- Sumo de 1 lima (ou meio limão);

- 2 cch de cominhos em pó (coloque 1 e prove, acrescente a outra ou não dependendo do gosto);

- Sal e pimenta a gosto.)

Comece por preparar o guacamole:

Esmague o abacate com um garfo, deixando-o mal amassado. Junte os restantes ingredientes e misture com o garfo. Prove e retifique temperos.

Torre as fatias de pão.

Pincele 4 tacinhas de sobremesa de fundo arredondado com azeite.

Coloque as fatias de salmão fumado no fundo das tacinhas.

Escalfe os ovos: Numa panela pequena ponha água e 2 cs de vinagre, leve a ferver. Parta cada ovo para 1 tacinha diferente, assim que fervilhar coloque os ovos rapidamente, mas com cuidado e conte 3 minutos. Desligue e retire os ovos com uma escumadeira.

Coloque cada ovo dentro da taça onde já está o salmão.

Aconchegue o guacamole em volta.

Cubra com a fatia de tomate e a fatia de pão.

Desenforme e sirva, polvilhado com cebolinho picado.

Bom Apetite!