Pães com chouriço

Pão com chouriço;

Pão com chouriço faz-me lembrar as feiras! Quem me conhece sabe que não sou uma grande adepta destas festas mas aquele pão com chouriço quentinho, cozido em forno de lenha.... é uma recordação irresistível!

Estes pãezinhos são uma adaptação do pão recheado da Sofia Paixão, do blog "sem glúten, com paixão".

Precisamos de;

- 450 ml de água morna

- 1 saqueta de fermento para pão

- 1 ovo

- 2 CS azeite

- 1 CS de psylium

- 1 c ch de sal marinho

- 160 g de farinha de arroz (ou aveia ou teff)

- 160 g de farinha de millet (ou milho bio ou trigo sarraceno)

- 100 g de fécula de batata

- 1 CS de linhaça dourada moída

- 1 chouriço de boa qualidade (usei o varanegra da Sel)

Combine os secos e reserve.

Combine os líquidos e bata bem.

Junte os líquidos aos secos, mexendo com uma colher de pau.

Deixe a massa descansar 5 min.

Divida a massa em 6 pães e estique-os com as mãos engorduradas para os poder rechear. 

Corte o chouriço em rodelas e distribua-as pelos pães.

Feche-os, colocando as aberturas para baixo e "aconchegando" os topos.

Faça 4 cortes diagonais nos pães e coza-os em forno a 180ºC por cerca de 40 min.

Pães de leite de abóbora

Pães de leite de abóbora;

Gosto muito de abóbora, de todas as variedades, de todas as formas, em sopa, assada... em bolos confere uma maciez à massa e uma cor magnifica!

Experimentei estes pães de leite, inspirando-me numa receita muito difundida de arrufadas de batata doce para a Bimby. Saiu numa revista da marca em dezembro de 2018 e desde então tem sido bastante partilhada.

Alterei alguns ingredientes e assim nasceram estes pães de leite.

Precisamos de;

- 300 g de abóbora cozida (ou assada) esmagada. (cozo-a a vapor numa panela, mas o mesmo pode ser feito na aroma da Bimby - em cubos no cesto, com 1000 g de água no copo, programe 30 min/100ºC/vel 2)

- 200 g de farinha de aveia

- 150 g de fubá de mandioca

- 80 g de polvilho doce

- 1 ovo (mais uma gema para pincelar)

- 50 g de manteiga (ou azeite ou oleo de coco)

- 1 c ch de sal marinho

- 1 saqueta de levedura para pão

- 100 g de bebida vegetal

- 1 CS de açúcar (apenas para ativar o fermento)

- 1 cch de psylium

Amorne a bebida vegetal e misture-lhe o açúcar e a levedura. (na Bimby: 10 seg/vel 4)

Junte a abóbora esmagada (com um garfo, varinha mágica ou na bimby), a manteiga e o ovo. Bata. (na Bimby 15 seg/vel 6)

Adicione aa farinhas, o sal e o psylium e mexa bem, primeiro com uma colher de pau, depois com as mãos. (na Bimby 2 min/vel espiga).

Divida a massa em 9 bolinhas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal a levedar. Cerca de 40 min.

Pincele o topo dos gema de ovo batida com um pouco de bebida vegetal.

Coza os pães de leite em forno a 180º por mais ao menos 20 a 25 min.

Pão de dióspiro

Pão de dióspiro;

Continuo as minhas experiências com os sabores de outono.

Trouxe uns dióspiros de casa do meu pai, são daqueles bem moles que se comem à colher e que ficam deliciosos com um pouco de canela, mas eram imensos! Cá por casa só eu é que os como e estavam a estragar-se, decidi então triturar a polpa e congelá-la em saquinhos para a utilizar em bolos ou sobremesas.

Fiz uma 1ª experiência com este pão de dióspiro que ficou excelente e que casa muito bem com a compota de abóbora (https://amesacomapaula.blogspot.com/2019/11/doce-de-abobora.html) que fiz ontem. É leve, fofo, mas denso e suavemente perfumado perfumado, uma delicia!

Precisamos de;

- 1 cup de farinha de amêndoa

- 2 cups de farinha de teff (ou farinha de aveia ou de trigo sarraceno)

- 1/2 cup de fubá de mandioca 

- 1/2 cup de polvilho doce

- 1 c ch de fermento

- 1 CS de canela

- 1 CS de erva-doce

- 1 dl de azeite

- 1 c ch de sal marinho

- 4 ovos inteiros

- 1 cup de polpa de dióspiro

- 1 cup de leite de coco de lata, bem batido antes de abrir a lata para misturar a parte mais liquida com a mais sólida.

Misture todos os secos e combine-os bem.

Bata os líquidos e adicione-os aos poucos à mistura seca. Mexa bem.

Coloque a massa numa forma de bolo inglês e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Coze durante aproximadamente 1 hora.

Polvilhei o meu com amêndoas torradas.

Deve ficar ótimo com nozes ou outro fruto seco ou desidratado na massa.