Bolo de Natal

Bolo de Natal

Este bolo é oficialmente a minha nova perdição! É fofo, é aromático, lembra pijama, robe e meias quentes, lembra lareira, lembra chá e lembra família reunida. É Natal, pois claro que sim!

A receita original não é minha, é da Rita Nascimento, da La Dolce Rita, eu fiz algumas alterações à receita da Rita e é esta que hoje vos trago. É um bolo bastante versátil, usa apenas claras de ovos, o que é ótimo para aproveitar as que sobram dos doces natalícios, as especiarias e frutos secos podem ser mudados e adaptados ao gosto pessoal

Ingredientes;

200g de farinha de aveia ou arroz ou ambas misturadas

100g de fubá de mandioca

50g de polvilho doce

50g de farinha de amêndoa

50g de coco ralado

1 cch bem cheia de psílio

100g de mel

250 ml bebida vegetal morna (usei de coco)

200g de azeite (ou metade azeite e metade manteiga)

1 cch de fermento

6 claras

Raspa de 1 limão e 1 laranja

2 cch de canela

1/2 cch de erva doce

1/2 cálice de vinho do porto

100g de nozes

50g de amendoas

25g de avelãs

25g de arandos ou passas

25g de cubos de gengibre cristalizado

Cobertura: 

50g de açúcar em pó (açúcar mascavado moído num robot de cozinha ou moinho de café)

Um pouco de bebida vegetal

Aqueça ligeiramente a bebida vegetal com o vinho do Porto, o mel e o azeite.

Misture os secos, junte-lhe as raspas dos citrinos e vá incorporando a mistura dos líquidos.

Misture os frutos secos e o gengibre, partidos ou inteiros.

Bata as claras em castelo e incorpore-as cuidadosamente na massa.

Barre uma forma com manteiga e polvilhe-a com um pouco de farinha

Verta a massa e leve a cozer a 180º, por cerca de 50 min a 1 hora.

Desenforme morno e deixe arrefecer completamente.

Para a cobertura misture um pouco de bebida vegetal no açúcar, aos poucos, na quantidade suficiente par formar uma pasta. 

Deite esta mistura por cima do bolo e deixe escorrer.

Bom apetite!

 

Bolo invertido de marmelos

Bolo invertido de marmelos;

Comprei marmelos para compor um cesto de frutos de outono para colocar na minha sala de jardim de infância. Um dia provámos todos os frutos e as frutas abertas foram começando a convidar mosquitos para a nossa sala... Os que ficaram inteiros começavam também a apodrecer, então estava na hora de fazer alguma coisa com eles.

Com os dióspiros fizemos um bolo que partilhámos com os meninos de outra sala. Os marmelos voltaram para casa e a ideia era fazer uma marmelada, mas a realidade é que ninguém cá por casa é muito fã da iguaria, foram então a cobertura perfeita (ou seria base!?) deste bolo invertido com sabor a outono.

Este bolo foi inspirado na minha receita de bolo de damascos invertido, adaptado para os sabores de outono.

Precisamos de;

- 3 marmelos ou gamboas

- 2 cálices de vinho do porto e 4 de água

- 2 paus de canela

- 1 estrela de anis

- 1 cravinho

- 130 g de manteiga

- 200 g de leite de coco de lata (bem agitada para misturar a parte liquida e a parte sólida)

- 50 g de açúcar mascavado (ou de coco ou mel)

- 6 ovos separados

- 90 g de fubá de mandioca

- 80 g de farinha de amêndoa

- 50 g de farinha de teff

- 1 c ch de canela

- 1 c ch de erva doce

- 1 c cf de sal

- 1 c ch de fermento

Descasque e descaroce os marmelos. Corte-os em cubinhos e leve-os ao lume com o vinho do Porto, a água, os paus de canela, a estrela de anis e o cravinho. Deixe cozinhar em lume muito brando até que o marmelo fique macio, cerca de 20 min.

Misture os secos e reserve.

Bata as claras em castelo.

Bata o açúcar com a manteiga e adicione as gemas, batendo entre cada adição.

Adicione os secos, intervalando com o leite de coco.

Adicione as claras em castelo, envolvendo-as na massa, de forma a não as desmanchar.

Forre uma forma redonda sem buraco com uma folha de papel vegetal, despeje o marmelo cozido com a calda que ainda tenha (retire as especiarias). deite por cima a massa do bolo.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 35 min.

Desenforme ainda quente para que marmelo não arrefeça e se agarre ao papel.

Broas dos Santos de abóbora

Broas dos Santos de Abóbora;

Não cresci com a tradição do "Pão-por-Deus", os meus colegas de escola primária iam de porta em porta pedi-lo, mas como não era uma tradição que me fosse familiar (a minha família é de Trás-os-Montes e não era tradição por lá), nunca lhe dei grande importância.

Quando os meus filhos eram pequenos batiam-nos à porta grupos de bruxinhas e vampiros no dia 31 de outubro e grupos de meninos de saquinho de pano no dia 1 de novembro. Os meus filhos embarcaram no mais fácil e apelativo: o dia das bruxas. Não me pareceu mal, ainda não parece. Brinca-se com medos, com a noite e com os monstros. E a realidade é que todas estas tradições estão mais ao menos inter-ligadas por um passado longínquo e comum (a globalização não é um exclusivo dos tempos modernos!).

Desde que trabalho numa escola em Lisboa que o Pão-por-Deus ganhou uma importância diferente, é sem duvida uma tradição muito enraizada entre a população lisboeta e remonta aos tempos difíceis do terramoto que arrasou com uma boa parte da nossa capital. É uma tradição de muitos locais do nosso país e merece por isso ser preservada e recordada. Na escola é um dia de festa e de partilha e, bebendo desse espírito aqui deixo estas broinhas de abóbora que ficaram fofas e deliciosas.

(Com o meu grupo de meninos preparámos o pão de dióspiro que levou um pouco de açúcar, ganhando assim o estatuto de bolo).

Precisamos de;

- 400 g de abóbora cozida e esmagada

- 150 g/ml de azeite

- 80 g de açúcar mascavado (ou de coco ou mel)

- 1 cálice de vinho do Porto

- 550 g de farinha: usei as seguintes:

- 100g de farinha de arroz

- 100 g de farinha de castanha

- 100 g de farinha de milho biológica

- 200 g de farinha de teff

- 50 g de farinha de coco

- 2 ovos inteiros

- Raspa de 1 limão

- 1 CS de canela

- 1 CS de erva-doce

- 1 c ch de psylium

- 1 c ch de fermento

- 1 c ch de sal marinho

Misture os secos e a raspa do limão, combinando-os bem. Reserve.

Misture os líquidos e incorpore-os nos secos.

Deixe a massa descansar um pouco e forme bolas pequenas com as mãos enfarinhadas, passando-as ainda por farinha(qualquer umas das usadas) antes de colocar no tabuleiro.

Cozem em forno a 180º, durante cerca de 25 a 30 minutos.

A massa fica um pouco mole mas não necessita de mais farinha, descansando um pouco, é possível moldar as broas sem acrescentar mais farinha.

Ficam ótimos com frutos secos ou desidratados.